focaccia Genova

Dove mangiare un'ottima #focaccia a #Genova?

venerdì, gennaio 31, 2014Daniela M


Sei di passaggio a Genova?
oppure hai progettato un weekend da queste parti?

Allora proprio proprio non puoi rinunciare ad un assaggio della tipica focaccia genovese.

"A fugàssa", così chiamata nel dialetto zeneize, ha origini antiche e fin dai tempi dei tempi veniva gustata nella tarda mattinata in compagnia di un buon bicchiere di vino bianco dai camalli del porto per saziare il loro senso di fame.






Si tratta di un semplice impasto a base di lievito, farina, acqua, sale e olio extravergine di oliva, e le sue varianti sono le più differenti, gustosissima con le cipolle, con la salvia, oppure al pomodoro, tutto è a discrezione del panettiere insomma.

La focaccia viene riproposta anche in altre regioni d'Italia, ma è opinione diffusa che buona come quella fatta a Genova non esiste.. proprio per gli ingredienti basilari che qui hanno origine.. (un po' come la pizza, a Napoli ha tutto un altro sapore ).
Per  valorizzarla e tutelarla contro le contraffazioni è stato creato il Marchio Focaccia Genovese (Marchio Collettivo GE 1996 N° 0001187822).

Questo alimento accompagna la quotidianità di NOI GENOVESI.

E' immancabile una colazione con focaccia e "cappuccio" o il semplice latte.
Niente mugugni, qui puoi rifiutarti di provare questo insolito accostamento solo se non ti piace il caffè.
Un pranzo al volo con focaccia e qualche salume, come il salame di Sant'Olcese, oppure un ottima merenda o uno stuzzicante aperitivo.

Quando è calda è davvero la fine del mondo!!

Alcuni consigli su dove mangiare LA focaccia per i turisti che si avventurano a Genova in zona centro:

- Panificio Mario, Via San Vincenzo 61 r . Si trova nelle immediate vicinanze della Stazione Brignole ed è                                                                       sempre pieno di gente.

- La Focacceria a fianco del Panificio Mario, dovete mangiare una delle sue pizzette calde, è una tappa                                   d'obbligo per gli studenti.

- Panificio Antico Forno della Casana, Via Luccoli 30 r . Nel cuore dei carruggi genovesi .

In Valbisagno :

- Panificio Antichi Sapori , Via Piacenza 166R . E'piccolino, ma la focaccia che sforna è davvero buona.
                                                                               Consiglio di andarci in mattinata.
- Panificio Giancarlo&Rita, Corso Sardegna . In zona Marassi


Più decentrato :

- Panificio Priano, Via Camozzini 76 r . Si trova fuori dal centro, nel quartiere di Voltri, vicino all'uscita                                                                     autostradale.


Trovate ottimi panifici comunque in tutta la città.
L'importante è che la vostra focaccia sia bella unta, croccante e morbida al punto giusto e non troppo spessa.

Sperando di esservi stata utile,
se avete bisogno di altre indicazioni su Genova,
io sono qui ;)

DM

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34 commenti

  1. Genova è diventata per me una tappa quasi obbligata del sabato mattina e mi è capitato di farmi una mezz'oretta di autostrada solo per il piacere di fare colazione con una ottima focaccia. Eh si, perchè oramai non sono più in molti a produrre focaccia di qualità e nella mia città, Savona, non riesco a trovarla come vorrei io. Quelle che hai citato le conosco... aggiungo un bar, quello posto vicino alla sede della Polizia di Stato, tra Piazza Matteotti e l'inizio di Via San Vincenzo. Una delle prossime volte devo "estorcere" l'informazione, devo farmi dire da che fornaio si riforniscono perchè al momento risulta essere una delle mie focacce preferite.

    Adesso però come la mettiamo... leggendo e scrivendo mi è venuta una voglia matta di una ottima focaccia e non so come fare!!!

    Buon fine settimana :)
    Flavio

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    1. eheheheh :) hai fatto venire l'acquolina anche a me!! io personalmente non potrei vivere senza focaccia :) fortuna che ho i panifici vicini :) ihihhi

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  2. buonissima la focaccia! e io che credevo fosse più una specialità pugliese...

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  3. Mmmmm molto interessante questo post, io adoro la focaccia ligure!

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    1. a parlarne mi è venuta voglia di mangiarne un pezzettino! eheheh

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  4. Farei colazione così TUTTE le mattine!

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    1. e brava Ciccola :) buongustaia!!

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  5. io la focaccia pi buona l'ho mangiata in una panetteria nel budello di alassio!
    unta , ma leggera....non so come fanno!
    a genova ci sono stata anni fa, per vedere l'acquario......mi è piaciuta come città e avrei voluto camminare per i carrugi vicino al porto, ma erano pieni di brutte facce ;(

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    1. diciamo che non sono il massimo i carruggi.. o meglio, puoi girare tranquillamente, basta bazzicare i vicoli principali pieni di gente e non succede nulla :) se poi ti infili nelle viuzze piu piccole ed interne allora il discorso è diverso, e in sincerità non te lo consiglio perchè purtroppo è stato lasciato al degrado e un po' alla malavita.

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  6. Io quando ci sono stata mi ero annotata di un posto dove in effetti l'ho mangiata buonissima: Panificio Grissinificio Claretta. Lo conosci?

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    1. mmm.. detto così no :) in che zona eri???

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  7. Ciao! Ti ho appena scoperta grazie a Kreattiva, e sto girando fra i tuoi post per sognare ad occhi aperti. Splendidi! Non vedo l'ora di leggere i tuoi prossimi articoli...

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    1. Grazie Dani e benvenuta! :) bellissimi complimenti !

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  8. Io vivrei per la focaccia
    Secondo me è un alimento DIVINO=)

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  9. Mi piaciono un sacco le focaccie. Adesso ho voglia di una, un po lontano mi trovo ;)
    http://tarragonain.blogspot.com.es

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  10. Ciao, ho conosciuto il tuo blog attraverso il Garden Party.
    Se vuoi passare da me: http://scriveremipiace.blogspot.it/

    Io adoro la focaccia genovese. Io la compro ad Arenzano, panificio Gambino!
    Ciao.
    Alessia

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    1. Ciao Alessia! BENVENUTA :) anche tu di queste parti?

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  11. oddio che voglia di focaccia che mi avete fatto venire! sono genovese di nascita, sicliana di adozione e la focaccia di Genova é sempre un gustoso ricordo delle estati passate dai miei zii.

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    1. felice di averti ricordato la tua città di nascita :):)

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  12. *-* la adoroooo
    se ti va passa a trovarmi: http://viviconvivi.blogspot.it/

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    1. ehehehe corri a Genova a mangiarla allora!!:)

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  13. Ciao :)
    Hai mai provato la focaccia con la nutella?....."libidinosa" :) (scusa il termine)

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  14. Ciao,complimenti per il blog,abbiamo la stessa passione...i viaggi! E a quanto pare anche per la focaccia,LA AMO!! E non c'e' focaccia piu' buona che quella di Genova.
    Se ti va passa sul mio blog...ciao!!
    http://amoviaggiare-byery.blogspot.it/

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    1. Ciao! Benvenuta :) Buongustaia :)

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    2. anche tu Ligure o di qua vicino?

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    3. Nooo io abito a Lecco! Pero' ho una zia Genovese che quando torna a casa mi porta la focaccia perche' sa che l'adoro!

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:) Grazie per aver commentato! Rispondo sempre con piacere :)

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